Ingredienti

• 300 gr. pasta sfoglia
• 1 kg di mele
• 100 gr. pangrattato
• 100 gr. zucchero
• 40 gr. pinoli
• 40 gr. uva sultanina
• cannella q.b
• 1 buccia grattugiata di limone

Preparazione

Sbucciare ed affettare le mele. Unire alle mele l’uvetta, i pinoli, lo zucchero, la buccia di limone e la cannella. Stendere finemente la pasta con il mattarello infarinato.
Cospargere la pasta sfoglia con un po’ di pangrattato e disporne sopra, in modo uniforme, il ripieno di mele.
Distribuire alle estremità il tuorlo d’uovo con un pennello, arrotolare la pasta e chiudere le estremità.
Ricoprite con il restante tuorlo la superficie dello strudel, cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

Ingredienti

• pane raffermo
• 200 gr. lucanica stagionata
• 200 gr. lucanica fresca
• 4 uova intere
• prezzemolo
• noce moscata
• 6 cucchiai di farina
• 1/2 litro di latte
• sale q.b
• pepe q.b

Preparazione

Mettere in una terrina il pane raffermo tagliato a dadini. Versare il latte e lasciare riposare per mezz’ora. Aggiungere le quattro uova e la farina.
Tagliare a dadini la lucanica e unire all’impasto. Completare il tutto con una presa di prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Con questo impasto realizzate i canederli che dovranno avere un diametro di circa 8/10 cm.
Preparare il brodo di carne e cuocere i canederli per almeno 15 minuti a fuoco molto basso.
Quando verranno a galla saranno pronti.

Servire in brodo oppure con burro fuso e salvia

Ingredienti

• 1 coniglio intero
• soffritto di aglio, cipolla, lardo
• vino bianco secco
• olio extravergine bio del Garda Trentino
• rosmarino q.b
• allora q.b
• salvia q.b
• pepe bianco q.b
• brodo di carne
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Preparazione

Tagliare a pezzi il coniglio e farlo dorare a fuoco lento nel soffritto con l’olio extravergine del Garda Trentino. Aggiungere il vino bianco, e prima che questo sia evaporato, la miscela di aromi, sale e  pepe. Passare il coniglio in forno a 180° per circa due ore. Ricordarsi di bagnarlo costantemente con il brodo di carne affinché non si secchi troppo. Terminata la cottura servire con della polenta di Storo fumante.