Ingredienti

  • pane raffermo
  • 200 gr. lucanica stagionata
  • 200 gr. lucanica fresca
  • 4 uova intere
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • 6 cucchiai di farina
  • 1/2 litro di latte
  • sale q.b
  • pepe q.b

Preparazione

Mettere in una terrina il pane raffermo tagliato a dadini. Versare il latte e lasciare riposare per mezz’ora. Aggiungere le quattro uova e la farina.
Tagliare a dadini la lucanica e unire all’impasto. Completare il tutto con una presa di prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Con questo impasto realizzate i canederli che dovranno avere un diametro di circa 8/10 cm.
Preparare il brodo di carne e cuocere i canederli per almeno 15 minuti a fuoco molto basso.
Quando verranno a galla saranno pronti.

Servire in brodo oppure con burro fuso e salvia